|
|
Pepes Udang
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr rauwe garnalen
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
5 rode
lomboks
5 rawits
1 schijfje gember van ca. 3 cm
3 takjes
kemangi (basilicum)
2 theel. koenjit
1 stengel sereh
5 kemiri
noten
1 theel ketoembar
1 theel trassi
1 eetl tamarinde (asem)
4 daun (blaadjes) djeroek
1 tomaat
2 eetl plantaardige olie
2 daun (blaadjes) salam
bananenblad of stuk zilverfolie
zout
Voorbereiding:
Pel en was de garnalen.
Pel de sjalotjes en de knoflook, maak de
lomboks en de rawits schoon en schil de gember.
Verwijder het bovenste
deel van de sereh en knip het lichte gedeelte in stukjes.
Maal alles
met de kemiries, ketoembar, trassi, tamarinde, sereh, olie, koenjit en
daun djeroek in de tjobek of blender tot een pasta.
Niet de garnalen,
maar alleen de kruiden dus.
Snijd de tomaat in smalle partjes.
Bereidingswijze:
Meng de garnalen door de pasta, en doe er de partjes tomaat door.
Laat dit circa 2 uur marineren.
Verdeel de massa over het stuk
bananenblad of zilverfolie.
Leg er stukjes kemangi en daun salam op.
Vouw het bananenblad om de vulling heen tot een pakket
Zet het
bananenblad met cocktailprikkers vast.
Stoom het pakket in ca 15
minuten, in een stoompan gaar.
|
|
|